BRAZO DE GITANO DE TRUFA DUKAN

Esta receta está inspirada en este rollo de fresa dukan.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 4 claras
• 2 cucharadas soperas de maicena
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada sopera de edulcorante líquido
• dos gotas de aroma de vainilla
• una cucharadita de cacao

Para el relleno:

• 6 cucharadas soperas de queso quark 0%(en supermercados Lidl)
• 1 cucharada de edulcorante líquido
• 1 cucharada de cacao puro en polvo Valor
• una pizca de canela

RECETA:

En un bol mezclamos el queso,el cacao,la pizca de canela y el edulcorante, y reservamos en el frigorífico. 

Para el bizcocho:

Echamos en un bol las claras y las ponemos a punto de nieve. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos con movimientos envolventes. Separamos dos cucharadas de la mezcla y le añadimos el cacao. En una bandeja de horno que habremos cubierto con papel vegetal hacemos el dibujo que queramos. Lo metemos en el congelador 5 minutos hasta que endurezca.

Sacamos y echamos por encima el resto de la mezcla y metemos en el horno a 180 grados unos 10 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Añadimos la crema y enrollamos.